المواد الغذائية الآمنة هي مواد آمنة للاستخدام مع الغذاء، ومناسبة للاستخدام في تجهيز الأغذية وتخزينها وتعبئتها. يجب أن تستوفي هذه المواد معايير وإرشادات تنظيمية محددة لضمان عدم تسببها بأي خطر على صحة الإنسان عند ملامستها للغذاء. يُعد استخدام المواد الغذائية الآمنة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على سلامة وجودة إمدادات الغذاء.
تشمل الخصائص الرئيسية للمواد الغذائية ما يلي:
1. غير سامة:
يجب ألا تحتوي المواد الغذائية على مواد ضارة بصحة الإنسان. كما يجب أن تكون خالية من الملوثات والشوائب التي قد تتسرب إلى الطعام.
2.الاستقرار الكيميائي:
يجب ألا تتفاعل هذه المواد مع الطعام أو تُغير تركيبه. يضمن الاستقرار الكيميائي عدم إدخال مواد غير مرغوب فيها إلى الطعام.
3. الخمول:
يجب ألا تُضفي المواد الغذائية أي طعم أو رائحة أو لون على الطعام. يجب أن تكون خاملة، أي لا تتفاعل مع الطعام بطريقة تؤثر على خصائصه الحسية.
4. مقاومة التآكل:
يجب أن تقاوم المواد المستخدمة في معدات تجهيز الأغذية أو حاويات التخزين التآكل للحفاظ على سلامتها ومنع تلوث الأغذية.
5. سهلة التنظيف:
يجب أن تكون المواد الغذائية سهلة التنظيف لمنع نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى. غالبًا ما يُفضل استخدام أسطح ناعمة وغير مسامية لتسهيل التنظيف.
من الأمثلة الشائعة على المواد الصالحة للأكل أنواعٌ معينة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والزجاج، والبلاستيك، والمطاط، المُصنّعة والمُختبرة خصيصًا لتطبيقات ملامسة الطعام. تُقدّم الهيئات التنظيمية، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، إرشاداتٍ ومعاييرَ لاستخدام المواد الصالحة للأكل في تطبيقاتٍ مُختلفة. ويتحمّل المُصنّعون والمُصنّعون في صناعة الأغذية مسؤولية ضمان امتثال المواد التي يستخدمونها لهذه اللوائح لضمان سلامة إمدادات الغذاء.
وقت النشر: ١٢ ديسمبر ٢٠٢٣